LIVE UPDATES
Bota

Shkencëtarët zviceranë shpikin çokollatën e shëndetshme, nga se përbëhet ajo?

Xheli, kur i shtohet kokrrave të kakaos për të bërë çokollatë, eliminon nevojën për sheqer të rafinuar.

2 Shtator 2024, 11:11 Nga S.B
Shkencëtarët zviceranë shpikin çokollatën e
foto ilustruese

ZVICËR- Imagjinoni të merrni një mollë por në vend që ta kafshoni, mbani farat dhe hidhni pjesën tjetër. Kjo është ajo që tradicionalisht kanë bërë prodhuesit e çokollatës me frutat e kakaos - kanë përdorur fasulet dhe kanë hequr pjesën tjetër.

Por tani shkencëtarët e ushqimit në Zvicër kanë gjetur një mënyrë për të bërë çokollatë duke përdorur të gjithë frutat e kakaos dhe jo vetëm fasulet - dhe pa përdorur sheqer. Çokollata, e zhvilluar në Institutin Federal të Teknologjisë prestigjioze të Cyrihut nga shkencëtari Kim Mishra dhe ekipi i tij përfshin tulin e frutave të kakaos, lëngun dhe lëvozhgën ose endokarpin.

Ata thonë se prodhimi tradicional i çokollatës, duke përdorur vetëm kokrrat, përfshin lënien e pjesës tjetër të frutave të kakaos – me madhësinë e një kungulli dhe plot vlera ushqyese – të kalbet nëpër fusha. Çelësi i çokollatës së re qëndron në lëngun e saj shumë të ëmbël, i cili ka shije, shpjegon Mishra, "shumë frutash, pak si ananasi".

Ky lëng, i cili përbëhet nga 14% sheqer, distilohet për të formuar një shurup shumë të koncentruar, i kombinuar me tulin dhe më pas, duke e çuar qëndrueshmërinë në nivele të reja, i përzier me lëvozhgën e tharë ose endokarpin, për të formuar një xhel shumë të ëmbël kakao. Xheli, kur i shtohet kokrrave të kakaos për të bërë çokollatë, eliminon nevojën për sheqer të rafinuar.

Bashkëthemeluesi Anian Schreiber, beson se përdorimi i të gjithë frutit të kakaos mund të zgjidhë shumë nga problemet e industrisë së kakaos, nga çmimi në rritje i kokrrave të kakaos deri te varfëria endemike mes fermerëve.

Sa do të kushtojë kjo çokollatë e re?

Kostoja mund të mbetet një sfidë, për shkak të fuqisë globale të industrisë së sheqerit dhe subvencioneve bujare që ajo merr. “Përbërësi më i lirë në ushqim do të jetë gjithmonë sheqeri për sa kohë që ne e subvencionojmë”, shpjegon Kim Mishra. “Pulpi dhe lëngu i kakaos kushtojnë më shumë, kështu që çokollata e re, tani për tani, do të ishte më e shtrenjtë.”

Në Zvicër, disa nga prodhuesit më të mëdhenj - përfshirë Lindt - kanë filluar të përdorin frutat e kakaos si dhe fasulet, por asnjëri deri më tani nuk ka ndërmarrë hapin për të eliminuar plotësisht sheqerin e rafinuar.

zvicer cokollate

Sondazh

Poll
MË SHUMË

Filmi The Princess Diaries 3 nuk është anuluar, çfarë tha aktorja Anne Hathaway?

Filmi The Princess Diaries 3 nuk është anuluar, çfarë tha aktorja Anne Hathaway?

Fotoja e djalit të porsalindur të Zëvendëspresidentit J.D. Vance publikohet nga Donald Trump

Do mbështesim njëri-tjetrin si miq, deklarata e Jessie J për ndarjen nga Chanan Coleman

Të shtëna me armë zjarri në Elbasan, plagosen tre persona

Mbyllen fjalimet, nis marshimi në rrugët e kryeqyetit: Rama jepe dorëheqjen!

Aktivisti: Nuk jemi nazistë, por jemi shqiptarë të cilët po largohemi çdo ditë

Protestuesi: Kërkojmë largimin e një qeverie dhe një kryeministri të korruptuar

Aktivisti: Më datë 23 të gjithë para Parlamentit, t’u themi se nuk na përfaqësoni

Dita e 51-të e revoltës/ Protestuesit marshojnë nga sheshi “Skënderbej” drejt Kryeministrisë

“Kryeministri bridh, Taulanti vendos”/ Qytetari: Dalim në protestë për skandalet e qeverisë

Labinot Tahiri mban premtimin, do të ndajë 150 euro me djalin e të ndjerit Shpat Kasapi

Zjarr përgjatë autostradës Fier–Vlorë, vështirësohet qarkullimi i automjeteve

Pse Bebe Rexha u komentua gjerësisht për performancën e saj në Los Angeles për Kupën e Botës?

Yjet që dhuruan spektakël në finalen e kupës së botës

Përplasje mes Bardhit dhe Peleshit: Ky precedent nuk i vlen askujt, si mund ta bllokosh Kuvendin

"Më shiko në sy Sali"/ Çaushi- Berishës: Dezinformove për reformën dhe për shtëpinë time

Bie zjarr në zonën e Ujit të Ftohtë, flakët favorizohen nga era dhe temperaturat e larta

Tensione në Kuvend, deputetët e PD bllokojnë foltoren, ndërpritet seanca plenare

Rama: Protestat për mjedisin janë arritje e madhe për shoqërinë

"Dyfishohet mbështetja për fëmijët me aftësi të kufizuara"/ Rama: Shteti do të paguajë sigurimet

‘O shoku kryetar! Alooo!’ Peleshi përplaset me Korreshit: S’është festivali folklorik!

"Më shiko në sy Sali"/ Zegjineja- Berishës: Dezinformove për reformën dhe për shtëpinë time

Balla- Muçit: Vazhdoj të të quaj sorrë... flamingot e vërteta e braktisën llumin e kënetës

"Edi Rama spak you"/ Erald Kapri shpërthen në Kuvend: Nuk e shmangni dot thirrjen e protestuesve

Çështja Partizani/ Ish-presidenti Bamir Topi thirret si dëshmitar në SPAK

Berisha- Peleshit: Vasal i Ramës dhe armik i integrimit! Peleshi i heq fjalën: Mu drejto me etikë

Policia largon me forcë ish-luftëtarët e UÇK-së, Dritan Goxhaj dhe Meçan Zotaj

Gjyqi për ‘Partizanin’/ Berisha: Procesi është ngritur mbi një piramidë të shembur mashtrimi!

Protesta para Kuvendit/ Qytetarët zhvendosen në hyrjen kryesore, presin të mbërrijnë deputetët

Berisha denoncon: Presidenti do të dekorojë Irena Gjokën me titullin ‘heroinë e Partisë Socialiste’

Berisha jashtë SPAK: Kushtetuesja është zotuar për të mos shqyrtuar çështjen time

Berisha tregon mesazhin: Dumani është avokati i narkoshtetit, drejtësia vonon, por nuk harron

Në zbatim të masës “detyrim paraqitje”, Berisha paraqitet në SPAK

Tensione në Komisionin e Jashtëm! Debatet e forta mbi deklaratën e ministres serbe për Kosovën

Nesër protestë para Kuvendit! Paralajmëron protestuesi: Më 23 tubimi i madh

Protestuesi: Nuk ndalojmë deri në largimin e atij që është strukur në Kryeministri

Nis marshimi drejt Kryeministrisë, protestuesit bëjnë thirrje për dorëheqjen e kryeministrit

Dita e 50-të e protestës/ Nis grumbullimi në sheshin "Skëndërbej"

Kryeministri Rama kryen nderimet në homazhet për gazetarin Enrik Mehmeti

Emigrantët bllokohen në pikën kufitare mes Kroacisë dhe Serbisë, kërkojnë informacion

Pesë turistë gjermanë mbetën të bllokuar në Karaburun, ekipet e shpëtimit bënë të mundur gjetjen

Cili ishte shkaku i vdekjes së aktores së njohur turke Ece Irtem?

Fëmijët e birësuar të Brad Pitt nisin procedurat për të mos mbajtur mbiemrin e të atit

Ish-drejtoresha e filialit të Postës së Durrësit u la në burg/ Avokati: Vendim absurd

Kuvendi Kombëtar i Protestës/ Folëses i merret mikrofoni nga dora: Edi Rama të japë dorëheqjen

Tentoi te merrte pjesë në Kuvendin Kombëtar të protestës/Selami Jenisherin nxirret jashtë

Berisha: Do bëjmë gjithçka për të paraqitur realitetin shqiptar pranë Komisionit Evropian

Falja e pronave publike në Dhërmi e Palasë/ Berisha: PD nuk do i njohë kurrë këto vendime të Ramës

Berisha: Rama nuk e dënon ministren monstër të Beogradit sepse është vasal i Vuçiçit

Berisha: Ftoj çdo demokrat që të marrë pjesë në protestë dhe të bëjë gjithçka për suksesin e saj

Shiko video te tjera